Seharusnya kreatifitas anak bangga dapat dikembangkan secara optimal.
SINGKONG
SINGKONG
(Manihot esculenta L.)
Singkong adalah tanaman pangan berupa perdu dengan
nama lain ubi kayu, singkong atau kasape. Ketela pohon berasal dari benua
Amerika, tepatnya dari negara Brazil. Penyebarannya hampir ke seluruh dunia,
antara lain: Afrika, Madagaskar, India, Tiongkok. Ketela pohon berkembang di
negara-negara yang terkenal wilayah pertaniannya dan masuk ke Indonesia pada
tahun 1852.
Singkong merupakan
umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 5-10
cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis yang ditanam. Daging umbinya
berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan
meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan
keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia.
Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya serat dan karbohidrat
namun miskin protein. Sumber protein yang
bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionin.
Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah. Rasanya
sedikit manis, ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida yang dapat membentuk asam sianida. Umbi yang rasanya manis
menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar,
dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Pada jenis singkong yang
manis, proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya. Dari
umbi ini dapat pula dibuat tepung tapioka
Singkong, yang juga
dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu secara ilmiah mempunyai klasifikasi:
|
Dalam bahasa daerah
di Indonesia antara lain dinamakan :
- Jawa : tela, pohong
- Sunda : sampeu
- Madura : sabreng, tela belada(?)
- Papua : pangala
- Aceh : ubi kayee(?)
- Makassar : lame kayu(?)
Dalam bahasa asing
dinamakan:
- Inggris : cassava
- Malaysia : ubi kayu
- Filipina : kamoteng kahoy, balanghoy
- Thai : sampalang
- Vietnam : củ sắn, khoai mì
- Srilanka : maniok
- India : kappa
- China : mushu
- Brazil : mandioca, aipim, macaxera
- Afrika-Swahili : mogo, mihogo
Singkong adalah sumber
karbohidrat terbesar ke-3 di dunia sebagai makanan manusia. Singkong terdiri dari daun, batang, umbi atau akarnya.
Masing-masing mempunyai manfaat dan keguanaan yang baik, dari mulai akar sampai
ke ujung daun.
Daun sering dijadikan sayur dan lalapan teman nasi yang gurih dan
enak. Jenis sayuran daun singkong dikenal memiliki rasa dari daun yang agak
tebal. Inilah yang bermanfaat untuk kesehatan. Daun singkong memiliki kandungan
gizi yang sangat tinggi seperti kalori, protein, fosfor, hidrat arang, dan zat
besi. Sedangkan kandungan vitamin dalam daun singkong terdiri dari A, B1,
dan vitamin C. selain itu daun singkong
juga mengandung tannin dan sejumlah fotoofarmaka yang sangat baik untuk menjaga
daya tahan tubuh maupun mengatasi sejumlah penyakit. Khasiat daun singkong juga dikenal memiliki
manfaat sebagai anti oksidan dan anti kanker serta menangkal radikal bebas yang
masuk ke dalam tubuh. Selain itu, kamampuan daun singkong dalam merangsang dan
meningkatkan nafsu makan tentu saja sangat berguna dalam meningkatkan daya
tahan tubuh. Besarnya manfaat daun singkong
dan rasanya yang enak menjadikan sayuran jenis ini sebagai makanan yang sering
disajikan di rumah. Daun singkong memang sering dijadikan bahan untuk membuat
sayuran, khususnya yang menyajikan masakan padang, selalu menyiapkan lalapan
daun singkong sebagai bagian dari menunya.
Apalagi tanaman singkong termasuk jenis tanaman yang relative mudah
tumbuh di tanah tropis seperti Indonesia. Hanya dengan menancapkan batangnya
saja, tanaman ini sudah bisa tumbuh dengan baik . karena itu tak heran bila
tanaman ini juga mudah ditanam di halaman rumah, baik untuk diambil ubinya
maupun daunnya. Tingginya khasiat daun singkong untuk menjaga kesehatan dan
menyembuhkan berbagai macam penyakit tentunya menjadi pertimbangan agar daun
tanaman ini selalu menjadi menu harian yang enak, bergizi, namun murah.
Tumbuhan yang berasal dari Amerika Tropis ini banyak ditanam di
pekarangan, tanggul, ataupun sawah. Perbanyakan tanaman dapat dilakukan dengan
stek dari batang singkong tua. Selain sebagai makanan, tanaman singkong
memiliki berbagai khasiat sebagai obat. Di antaranya obat rematik, sakit
kepala, demam, luka, diare, cacingan, disentri, rabun senja, beri-beri, dan
bisa meningkatkan stamina.
Mengatasi rematik bisa dilakukan dengan pemakaian dalam dan
pemakaian luar.
Pada pemakaian luar, sebanyak lima lembar daun singkong, 15 gram jahe merah, dan kapur sirih secukupnya, dihaluskan dan ditambahkan air secukupnya. Setelah diaduk, ramuan dioleskan pada bagian tubuh yang sakit. Pada pemakaian dalam, 100 gram batang singkong, satu batang sereh, dan 15 gram jahe direbus dengan 1.000 cc air hingga tersisa 400 cc. Lalu, disaring dan diminum airnya sebanyak 200 cc. Lakukan dua kali sehari.
Pada pemakaian luar, sebanyak lima lembar daun singkong, 15 gram jahe merah, dan kapur sirih secukupnya, dihaluskan dan ditambahkan air secukupnya. Setelah diaduk, ramuan dioleskan pada bagian tubuh yang sakit. Pada pemakaian dalam, 100 gram batang singkong, satu batang sereh, dan 15 gram jahe direbus dengan 1.000 cc air hingga tersisa 400 cc. Lalu, disaring dan diminum airnya sebanyak 200 cc. Lakukan dua kali sehari.
Mengatasi sakit kepala, daun singkong ditumbuk lalu digunakan untuk
kompres. Sebagai obat demam, 60 gram batang pohon singkong, 30 gram jali yang
telah direndam hingga lembut direbus dengan 800 cc air hingga tersisa 400 cc.
Ramuan disaring dan diminum airnya sebanyak 200 cc. Lakukan dua kali sehari.
Mengatasi luka bernanah, batang singkong segar ditumbuk lalu
ditempelkan pada bagian tubuh yang sakit. Untuk luka garukan, singkong diparut
lalu ditempelkan pada bagian yang sakit dan diperban.
Obat luka karena terkena benda panas, singkong diparut lalu
diperas. Airnya didiamkan beberapa saat hingga patinya mengendap, lalu patinya
dioleskan pada bagian yang luka.
Mengatasi diare, tujuh lembar daun singkong direbus dengan 800 cc
air hingga tersisa 400 cc. Lalu disaring dan diminum airnya sebanyak 200 cc.
Lakukan dua kali sehari.
Obat cacingan, 60 gram kulit batang singkong dan 30 gram daun
ketepeng cina direbus dengan 600 cc air hingga tersisa 300 cc. Lalu disaring
dan diminum airnya menjelang tidur. Mengatasi beri-beri, 200 gram daun singkong
dimakan sebagai lalap.
Untuk meningkatkan stamina, 100 gram singkong, 25 gram kencur, dan
lima butir angco yang telah dibuang bijinya, diblender dengan menambahkan air
secukupnya. Lalu tambahkan madu dan diminum.
Di indonesia, pada umumnya singkong di olah menjadi makanan. Namun dari
mulai akar (umbi) sampai pucuk daun nya bisa bermanfaat semua seperti :
Umbi singkong bisa di olah menjadi berbagai macam makanan, misalnya :
dengan pengolahan sederhana saja sudah bisa jadi 3 variasi : singkong rebus, singkong goreng, singkong bakar. Dengan pengolahan yang lebih bervariasi : kripik singkong (aneka rasa), getuk , comro, misro, peyeum (tape singkong), ketimus, dan masih banyak lagi. Umbi singkong bisa juga di olah menjadi tepung tapioka (bisa dijadikan aci /lem takol dan bisa juga di olah menjadi makanan). Dengan kemajuan IPTEK bisa juga di olah menjadi BBN (Bahan Bakar Nabati) lebih populer dengan nama bioetanol dan biodesel yang keduanya disebut sebagai biofuel.
dengan pengolahan sederhana saja sudah bisa jadi 3 variasi : singkong rebus, singkong goreng, singkong bakar. Dengan pengolahan yang lebih bervariasi : kripik singkong (aneka rasa), getuk , comro, misro, peyeum (tape singkong), ketimus, dan masih banyak lagi. Umbi singkong bisa juga di olah menjadi tepung tapioka (bisa dijadikan aci /lem takol dan bisa juga di olah menjadi makanan). Dengan kemajuan IPTEK bisa juga di olah menjadi BBN (Bahan Bakar Nabati) lebih populer dengan nama bioetanol dan biodesel yang keduanya disebut sebagai biofuel.
Kulit Singkong
bisa dimanfaatkan sebagai makanan, di sunda di sebutnya empoy. bisa juga dijadikan kripik
gurih. Selain itu kulit singkong juga bisa dimanfaatkan dalam pembuatan karbon
aktif. Tentunya masih banyak lagi manfaat lainnya dari kulit singkokng ini.
Batang
Singkong bisa ditanam kembali menjadi pohon singkong yang baru, bisa jadi
pagar-pagar kebun, kayu bakar, dll. Banyak juga yang memanfaatkan batang singkong
sebagai hiasan rumah.
Daun Singkong bisa di olah menjadi makanan, seperti keripik daun singkokng,
sayur daun singkong, lalapan, buntil dan masih banyak lagi manfaat lainnya.
Buah pohon
singkong bisa dimanfaatkan sebagai sumber makanan seperti manisan atau dibuat sebagai pelengkap sayur berkuah
selain itu bisa dibuat sebagai mainan anak-anak.
Langganan:
Postingan (Atom)